عربیکا کلمبیا

مشخصات فیزیکی

· سایز دانه: اسکرین ۱۹ (Screen 19) یعنی دانه‌هایی با قطر 7.15 میلی‌متر – بسیار درشت و جزو بزرگترین دانه‌های عربیکای جهان
· یکدستی: استثنایی – تقریباً تمام دانه‌ها هم‌سایز هستند که برشته‌کاری کاملاً یکنواختی را تضمین می‌کند
· گرید EP (European Preparation): یعنی حداکثر ۸ عیب فاحش در ۳۰۰ گرم دانه – دانه‌ها دست‌چین و عاری از ناخالصی، دانه سیاه، ترک خورده یا حشره‌زده
· رنگ دانه سبز: سبز روشن و یکدست با رطوبت کنترل‌شده بین 10 تا 12 درصد
· نرم‌افزاری: دانه‌ها بسیار سفت و متراکم هستند (High Density)

---

طعم و عطر (پروفایل حسی کلاسیک و متعادل)

· بدنه (Body): متوسط تا سنگین – نه سنگین مانند ربوستا، نه سبک مانند عربیکای آفریقایی. کاملاً مخملی و لطیف
· اسیدیته: متوسط و بامزه – شفاف، روشن و میوه‌ای. غالباً نت‌های لیموی ترش، سیب سبز و انگور
· شیرینی: بالا – شیرینی طبیعی قندی و کاراملی
· طعم‌های غالب:
  · شکلات تلخ و شیری
  · کارامل و عسل
  · گردو و بادام بو داده
  · نت‌های ضعیف از مرکبات (لیمو، پرتقال شیرین)
  · ته‌طعم کاکائو و نان تست
· عطر: بوی معطر و شیرین شکلات-کارامل با رایحه باز گل و میوه خشک
· پس‌طعم (Finish): تمیز، صاف و ماندگار با ته‌طعم شکلاتی

---

میزان کافئین

پایین (حدود 1.2 تا 1.4 درصد وزنی) – حدود نصف ربوستا. مناسب افرادی که به کافئین حساسیت دارند.

---

فرآوری: گرین پرو (Green Pro)

گرین پرو به معنی فرآوری کاملاً شسته و با دقت بالا است:

1. برداشت دستی فقط گیلاس‌های کاملاً رسیده
2. خمیرگیری مکانیکی در کمتر از 12 ساعت
3. تخمیر کنترل‌شده در حوضچه‌های آب تمیز (۱۲ تا ۲۴ ساعت)
4. شستشوی نهایی با آب تازه
5. خشک کردن آفتابی روی بسترهای مرتفع (به مدت ۱۰ تا ۱۵ روز)
6. رطوبت نهایی به 10.5 تا 11.5 درصد رسانده می‌شود

نتیجه: دانه‌هایی با طعم بسیار تمیز، بدون عیب تخمیری، با اسیدیته روشن و شفاف

---

کاربردهای اصلی

1. اسپرسو با پایه عربیکای خالص (Single Origin Espresso) – کرم (Crema) عالی، رنگ قرمز-مسی زیبا
2. قهوه دمی (Filter, Pour-Over, V60, Chemex) – طعم بسیار شفاف و لایه‌لایه
3. قهوه صنعتی درجه یک (برای کافی‌شاپ‌های حرفه‌ای)
4. مخلوط (Blend) با ربوستا – برای بهبود بدنه و کرم
5. قهوه اسپرسوی صبحانه (Breakfast Blend)

---

ویژگی‌های منحصربه‌فرد عربیکای کلمبیا اسکرین ۱۹ EP

· تعادل استثنایی: نه خیلی ترش، نه خیلی تلخ – طعمی که همه می‌پسندند
· قابلیت پیش‌بینی بالا (Predictability): همیشه طعم یکسان و باکیفیت – عالی برای کافی‌شاپ‌های زنجیره‌ای
· دانه بسیار متراکم: به دلیل ارتفاع کشت بالا (1200 تا 2000 متر)
· گرید EP + اسکرین ۱۹: نادر و لاکچری – تنها حدود 15% از محصولات کلمبیا به این کیفیت می‌رسند
· برشته‌کاری آسان: به دلیل یکدستی بالا، خطای برشته‌کاری بسیار کم است

---

مزایای کلیدی نسبت به سایر عربیکاها

· شهرت جهانی: کلمبیا نماد عربیکای باکیفیت و قابل اعتماد است
· قابلیت دم‌آوری همه‌جانبه: هم برای اسپرسو و هم برای دمی عالی است
· طعم تمیز ESPS (بدون عیوب تخمیری یا خاکی)
· ماندگاری بالا: دانه‌های سبز را تا ۱۲ ماه در جای خنک و خشک می‌توان نگهداری کرد

---

توجه ویژه: تفاوت اسکرین ۱۹ با اسکرین ۱۸

· اسکرین ۱۸ (6.75mm): دانه متوسط، قیمت اقتصادی‌تر، بیشتر در قهوه‌های صنعتی
· اسکرین ۱۹ (7.15mm): دانه بسیار درشت، یکدست‌تر، گران‌تر، مخصوص کافی‌شاپ‌های خاص

---

جمع‌بندی نهایی

اگر به دنبال متعادل‌ترین، تمیزترین و خوش‌طعم‌ترین عربیکا با دانه‌های درشت لاکچری، اسیدیته روشن میوه‌ای و بدنه مخملی هستید، عربیکا کلمبیا اسکرین ۱۹ گرین پرو (Excelso EP) یک انتخاب بی‌نظیر و حرفه‌ای است. این قهوه استاندارد طلایی کلمبیا محسوب می‌شود و برای هر دو روش اسپرسو و دمی عالی عمل می‌کند.