دستهبندی: قهوه
ربوستا اندونزی
حجم
نحوه ارسال
توضیحات
نام: دانه قهوه ربوستا اندونزی AP1
نوع: ربوستا (Robusta)
منطقه کشت: اندونزی (بهویژه جزایر سوماترا، جاوا و کالیمانتان)
---
مشخصات فیزیکی
· سایز دانه: AP1 بالاترین گرید در سیستم درجهبندی اندونزی است. به معنای دانههای درشت، یکدست و عاری از عیوب فاحش (مانند دانه سیاه، ترک خورده، یا حشره زده)
· رنگ: سبز مایل به قهوهای روشن و یکنواخت پس از فرآوری
· شکل: دانههای گرد و سفت با رطوبت کنترل شده (معمولاً زیر 12%)
---
طعم و عطر
· بدنه: بسیار سنگین، غلیظ و سیرکننده با بافتی مخملی و کرمی
· طعم: غالباً نتهای چوب سدر، تنباکو، دارچین، شکلات تلخ، و خاک مرطوب جنگلی – به دلیل فرآوری خاص «وتی واش» (Wet Hulling) که مختص اندونزی است
· اسیدیته: بسیار پایین و ملایم (نزدیک به صفر)
· عطر: بوی قوی و مشخص از ادویه، چوب و کاکائو پس از برشته شدن
---
میزان کافئین
بالا (حدود 2.2 تا 2.5 درصد وزنی) – کمی کمتر از ربوستای ویتنامی اما همچنان دو برابر عربیکا
---
فرآوری خاص اندونزی: وتی واش (Wet Hulling)
· اندونزی از روش منحصربهفرد «Giling Basah» استفاده میکند.
· در این روش، پوست پیش از خشک شدن کامل دانه برداشته میشود.
· نتیجه: کاهش اسیدیته، افزایش بدنه و پدید آمدن طعمهای خاکی، چوبی و ادویهای خاص که در هیچ قهوه دیگری یافت نمیشود.
---
کاربردهای اصلی
1. اسپرسو و ترکیبهای اسپرسو – برای ایجاد کرم (Crema) غلیظ و ماندگار
2. قهوه سرد و نیترو قهوه – بدنه آن را ایدهآل میکند
3. قهوه صنعتی و ترکیبی – برای کاهش قیمت بدون افت کیفیت
4. قهوه سنتی اندونزی (Kopi Tubruk) – روش دمآوری محلی
---
مزایای کلیدی
· طعم منحصربهفرد که در ویتنام یا آفریقا یافت نمیشود
· بدنه سنگین و کرم فوقالعاده در اسپرسو
· کافئین بالا ولی تلخی متعادلتر نسبت به ربوستای ویتنامی
· یکدستی عالی
نظرات
دستهبندی: قهوه