ربوستا ویتنام

نام: دانه قهوه ربوستا ویتنام، اسکرین ۱۸ (Screen 18)
نوع: ربوستا (Robusta)
منطقه کشت: ویتنام (بزرگ‌ترین تولیدکننده ربوستای جهان)

مشخصات فیزیکی:

· سایز دانه: اسکرین ۱۸ به این معناست که دانه‌ها با الک شماره ۱۸ (قطر سوراخ 6.75 میلی‌متر) غربال شده‌اند. این نشان‌دهنده دانه‌های درشت، یکدست و باکیفیت است.
· رنگ: پس از فرآوری، دانه‌ها رنگی سبز مایل به زرد یا قهوه‌ای روشن دارند.
· شکل: دانه‌ها گردتر و کوچک‌تر از عربیکا هستند، اما سایز یکدست آنها فرآیند برشته‌کاری یکنواختی را تضمین می‌کند.

طعم و عطر (پروفایل حسی):

· بدنه: بسیار سنگین و غلیظ. این قهوه بافتی سیرکننده و شربتی دارد.
· طعم: غالباً نت‌های چوبی، خاکی، نان تست، غلات بو داده و گاهی شکلات تلخ. میزان تلخی طبیعی آن بالاست.
· اسیدیته: بسیار پایین (نزدیک به صفر) – برای کسانی که معده حساس دارند عالی است.
· عطر: عطر دانه‌های بو داده‌نشده خفیف و خاکی است، اما پس از برشته شدن عطر قوی نان و غلات برشته می‌دهد.

میزان کافئین: بسیار بالا (حدود 2.2 تا 2.7 درصد وزنی) – تقریباً دو برابر عربیکا.

فرآوری: معمولاً به روش خشک (Natural) یا نیمه شسته (Honey) در ویتنام فرآوری می‌شود.

کاربردهای اصلی:

1. اسپرسو و ترکیب‌های اسپرسو: برای ایجاد کرم (Crema) غلیظ و قهوه‌ای با بدنه سنگین و کافئین بالا.
2. قهوه فوری و صنعتی: به دلیل قیمت مناسب و عملکرد بالا.
3. قهوه ویتنامی (Phin): با فیلتر فین و شیرین‌کننده (شیر تغلیظ شده) بهترین طعم را می‌دهد.

مزایای کلیدی:

· یکدستی و کیفیت عالی به دلیل سورتینگ دقیق اسکرین ۱۸
· عملکرد بالا در دستگاه اسپرسوساز
· کافئین زیاد برای انرژی‌بخشی قوی
· قیمت مقرون‌به‌صرفه نسبت به عربیکا